Prepare suas Batatas Assadas Picantes com Recheio de Frango seguindo estes passos simples:

1. Pré-Aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
2. Preparar as Batatas: Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície. Coloque-as em uma assadeira e asse por 45–60 minutos, ou até ficarem macias ao toque.
3. Cozinhar o Frango: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
4. Adicionar o Frango: Corte o peito de frango em cubos e adicione à panela. Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e dourado.
5. Rechear as Batatas: Retire as batatas do forno e corte-as ao meio. Com uma colher, retire uma parte do interior para criar espaço para o recheio.
6. Misturar o Recheio: Em uma tigela, misture o frango cozido com o queijo cheddar e os coentros, se estiver usando.
7. Rechear as Batatas: Preencha cada metade da batata com a mistura de frango e queijo.
8. Voltar ao Forno: Coloque as batatas recheadas de volta na assadeira e asse por mais 10-15 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
9. Servir: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, adicione uma colher de sour cream por cima.